신맛 나는 와인은 짠음식과 마시면 신맛이 줄어들고 음식의 짠맛을 더욱 강하게 하며 특히 기름진 음식을 먹을 때 잘 어울립니다. 하지만 떫은 와인을 짠 음식을 같이 마시면 떫은맛이 강해지므로 유념하세요.
타닌성분이 많은 떫은 와인을 마실 때는 스테이크나 치즈같은 단백질과 지방이 풍부한 음식과 함께 들면 떫은맛이 줄어들고 달콤한 와인을 짠 음식에 곁들이면 와인의 단맛은 줄어드는 대신 포도맛은 강해집니다.
레드와인의 경우 포도를 껍질째 발효시킨 것으로 타닌성분과 폴리페놀성분으로 느끼한 맛을 덜어주며 고기맛을 잘 느끼게 해주기 때문에 스테이크와 같은 붉은빛 육류요리 특히 치즈와 함께 마시면 좋습니다.(참고로 실온 18`。C 전후에서 제맛이 납니다 ^^*)
아래 내용은 네이버뉴스 시티라이프에서 인용한 내용입니다 .
치즈는 단백질, 지방, 칼슘 등이 풍부한 고열량 식품이면서 소화가잘 된다는 특징을 갖고 있다. 치즈가 짠맛이 강하면 포도나 사과,귤 등의 과일을 곁들이면 짠맛을 중화하는 효과가 있다. 감자나 빵을 함께 먹을 때는 탄수화물과 단백질이 어우러져 영양 만점이다.
또 치즈 단백질 속 아미노산 메니오닌 성분은 간의 알코올 분해활동을 돕는 작용을 하므로 술과는 궁합이 썩 잘 맞다. 술 중에서도와인은 함께 먹음으로써 서로 맛을 돋워주어 가장 잘 어울린다고할 수 있다.
치즈를 잘라 와인에 안주용으로 곁들이면 와인 특유의 떫은맛을 줄일 수 있고, 와인은 입안에 남은 치즈향을 없애준다. 그러나 모든치즈와 와인이 잘 조화되는 것은 아니므로 다음에 유의하면 치즈와와인을 더욱 즐길 수 있다.
